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PIZZA MAESTRO! LEVANTE - MOLINO RIGGI
farina, grano tenero, tipo 00, macinato a cilindri
€40.00
PIZZA MAESTRO! LEVANTE - MOLINO RIGGI - 25 kg
€40.00 (In Stock)
Farina di grano tenero tipo 00 macinato a cilindri.
Istruzioni per l’uso
Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la produzione di pizze professionali al piatto, pizze in teglia e focacce. Adatta per impasti diretti che richiedono tempi lunghi di lievitazione (12 ore) e di maturazione in frigo (48 ore) e buona idratazione (circa il 60%).
| Proteine | 12,5% s.s. |
| Forza W | W 220 (10-4 J) |
| P/L | 0,5-0,7 |
| Tempi di lievitazione | 4 ore |
| Lievitazione con criscente | 6 ore |
PESO: 25 KG
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