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PIZZA MAESTRO! ORTIGIA - MOLINO RIGGI
farina, frumento tenero, macinato a pietra, tipo 1
€40.00
PIZZA MAESTRO! ORTIGIA - MOLINO RIGGI - 25 kg
€40.00 (In Stock)
Farina di frumento tenero tipo 1. Macinata a pietra La Fertè.
Istruzioni per l’uso
Ideale per la preparazione di pizze al piatto (tipo “napoletana”) o in pala. Adatta per lievitati con metodo indiretto che richiedono tempi lunghi di lievitazione (circa 8-12 ore) e di maturazione (oltre 48 ore, a temperatura controllata) e buona idratazione (circa 55%).
| Proteine | 14% s.s. |
| Forza W | W 340 (10-4 J) |
| P/L | 1 |
| Tempi di lievitazione | 8 ore |
| Lievitazione con criscente | 8-12 ore |
PESO: 25 KG
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