PIZZA MAESTRO! SCIROCCO - MOLINO RIGGI

farina, frumento tenero, tipo 0, macinato a cilindri

€40.00

PIZZA MAESTRO! SCIROCCO - MOLINO RIGGI - 25 kg

€40.00 (In Stock)

Farina di frumento tenero tipo 0, da macinazione a cilindri.

Istruzioni per l’uso

Grazie alle ottime caratteristiche alveografiche, è un prodotto versatile e multiuso: ideale per la produzione di pizza professionale al piatto (pizza tipo “napoletana”). Adatta per impasti indiretti che richiedono tempi lunghi di maturazione (72 ore a temperatura controllata) ed elevata idratazione (oltre il 60%).

Proteine	14% s.s.
Forza W	W 280 (10-4 J)
P/L	0,5-0,7
Tempi di lievitazione	6 ore
Lievitazione con criscente	8 ore

PESO: 25 KG

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